Калькуляционный учет + Рабочее место официанта

Калькуляционный учет

Позволяет вести учет поступлений и реализации как блюд, так и продуктов (вино-водочные изделия, сигареты и т.д.) через различные подразделения фирмы и в любой момент получить полную картину об их остатках и продажах в разрезе складов и подразделений фирмы.

Учет продуктов опирается на «Калькуляционные карточки» блюд, в состав которых могут входить не только простые продукты, но и полуфабрикаты, имеющие свои калькуляционные карточки.

Конфигурация предусматривает возможность ведения учета по нескольким «учетным» фирмам.

Справочники

Справочники предназначены для хранения информации, которая используется при ведении учета (например, в документах, аналитическом учете на бухгалтерских счетах).

Справочник «Продукты»

Его элементы входят в калькуляционные карточки элементов справочника «Блюда», приходуются, списываются при приготовлении блюд или непосредственной реализации, передаются между складами хранения, инвентаризируются.

  • Для каждого продукта необходимо указать базовую единицу измерения, в которой будет вестись учет данного продукта;
  • Для дальнейшего удобства работы с продуктом возможно задать для него множество других единиц измерения продукта и коэффициент пересчета из указанной единицы измерения в базовую;
  • Предусмотрена возможность хранения периодических значений приходной и расходной цен продукта с НДС или без НДС;
  • Возможно указание перечня замен, которыми может заменяться продукт, в случае недостачи при списании;
  • Возможно задать сезонные коэффициенты (т.е. указать нормы расхода продукта в определенные сезоны), которые в дальнейшем будут автоматически учитываться при списании;
  • Имеется возможность установить минимальные запасы продукта на конкретных складах (подразделениях) фирмы и в любой момент осуществить их анализ;
  • Имеется возможность поиска ссылок на продукт (т.е. в каких калькуляционных карточках он используется);
  • Быстрая печать каталога продуктов с ценами, единицами измерения, кодами ЭККА.

Справочник «Блюда»

Справочник «Блюда» является главным объектом конфигурации, отвечающим непосредственно за калькуляции блюд.

  • Для каждого блюда указываются: единица измерения блюда, на каком складе готовится (кухня, бар), код ЭККА;
  • Ведения неограниченного числа калькуляционных карточек для каждого блюда (например: основная карточка, для банкетов, для питания сотрудников т.д.);
  • Возможность автоматического и ручного (с процентом или суммой наценки) расчета цены на блюда от стоимости или себестоимости по калькуляционной карточке;
  • Ведение для каждого блюда различных категорий цен (например: для постоянных клиентов, для сотрудников, для VIP-персон и т.д.).
  • Быстрая печать каталога блюд с ценами, единицами измерения, кодами ЭККА.

Калькуляционные карточки (составляются для элементов справочника «Блюд»):

  • Для каждой калькуляционной карточки указываются ее номер, на сколько порций карточка, номер раскладки, год издания сборника рецептур, дата создания карточки, является ли данная карточка актуальной;
  • В карточку вносятся продукты (из справочника «Продукты»), указывается количество каждого продукта на число порций (рассказано выше), нетто (используется для расчета выхода);
  • Цена и сумма вычисляются автоматически;
  • Возможность внесения в калькуляционную карточку полуфабрикатов или других блюд с неограниченной вложенностью: полуфабрикат 1 → полуфабрикат 2 → … → полуфабрикат N → Блюдо;
  • Возможность уникальной замены продукта по конкретной калькуляционной карточке;
  • Печать калькуляционной карточки в двух формах: * Форма № 57 (ГОСТ) (с автоматическим расчетом общей стоимости и наценки к сырью в процентах, суммы НДС и т.д.) и простой формы карточки;
  • Возможность комплексной печати карточек групп блюд;
  • Тестирование калькуляционных карточек.

Ведение калькуляционных карточек: возможность настройки ведения калькуляционных карточек:

  1. в расходных (розничных) ценах продуктов, цены на блюда рассчитываются по карточкам (автоматически или вручную);
  2. в приходных ценах продуктов, цены на блюда устанавливаются вручную;

Кроме того, для различных складов приготовления блюд предусмотрена возможность ведения калькуляционных карт различными способами (например, для бара калькуляции ведутся в розничных ценах, а для кухни – в приходных).

Пересчет: при изменении цен в справочнике «Продукты» (приходных или расходных - в зависимости от того в каких ценах ведутся карточки) программой предусмотрен режим автоматического пересчета калькуляционных карточек (с возможностью настройки какие карточки пересчитывать (основные, актуальные, все)). Возможен пересчет карточек по конкретному продукту на конкретную дату.

Замены: предусмотрено два режима замен: автоматический (приоритетность: сначала замены по калькуляционной карточке, а затем замены по справочнику продукты) и вручную, когда программа предлагает пользователю список возможных замен с остатками на текущий момент, и пользователь сам указывает, чем должен быть заменен недостающий продукт.

Списание: реализованы методы списания продуктов: средневзвешенный и партионные (FIFO, LIFO, по максимальной цене, по минимальной цене).

Учет полуфабрикатов: реализована возможность отдельного учета блюд и полуфабрикатов. Если полуфабрикаты встретятся в калькуляционных карточках на приготавливаемые блюда имеется возможность:

  1. Расшифровать полуфабрикат по продуктам, т.е. полуфабрикат будет списан в соответствии с его калькуляционной карточкой;
  2. Списать полуфабрикат.

Справочник «Единицы измерения»

Предназначен для хранения перечня возможных единиц измерения товарно-материальных ценностей. Для единицы измерения предусмотрена возможность указать является ли количество в ней целым числом или нет с последующим контролем.

Например: можно указать, что количество ТМЦ в единице измерения «Пачка» может быть только целым числом (1, 2, 3 и т.д.) и НЕ может быть дробным (1.125 пачки), а для единицы измерения «Литр» количество может быть как целым, так и дробным.

Структурные справочники

Содержат сведения о конкретном предприятии, на котором ведется учет:

  1. «Фирмы» (предназначен для хранения «наших» фирм, от имени которых ведется учет, и всех организаций (контрагентов), с которыми работает предприятие (поставщики, покупатели и другие));
  2. «Склады» (перечень складов и подразделений фирмы);
  3. «Сотрудники» (перечень сотрудников со стандартными реквизитами (должность, адрес, дата приема на работу, дата увольнения и т.д.));
  4. «Статьи расходов». Используется для хранения перечня статей затрат Вашей организации.
  5. «Неплательщики». Служит для организации питания и расчетов с лицами, рассчитывающимися в кредит (сотрудниками, администрацией, представительскими персонами и т.д.). Для каждого элемента возможно указать:
    • является ли неплательщик сотрудником, клиентом или кем-то другим;
    • рассчитывать неплательщика либо по выбранной категории цен, либо по себестоимости;
    • суммы кредита неплательщика.

Учетные справочники

Данные справочники являются специфическими и предназначены для гибкой настройки ведения учета по различным участкам:

  1. «Виды ТМЦ». Служит для настройки учета и реализации используемых на предприятии видов товарно-материальных ценностей. Для каждого вида указывается на какие счета будут оприходоваться и списываться объекты этого вида, будет ли выделяться наценка на складах розничного учета, на какие счета будет относиться реализация;
  2. «Виды налогов». Содержит список налогов, отчислений, сборов платежей в бюджет и в различные государственные целевые фонды (например: ставки НДС);
  3. «Виды оплат». Служит для определения всех возможных видов оплат, используемых при реализации (например: по кассе наличными, по кредитной карточке, по безналичному расчету и т.д.). Используется в документах реализации, указываются бухгалтерские счета и вид аналитики оплаты, режим пробития фискального чека на ЭККА для каждого вида оплаты.

Формирование меню и прейскурантов

Меню

  • возможность быстрого заполнения и очищения меню;
  • печать меню как с составом блюд (по калькуляционным карточкам), так и без состава;
  • возможность сохранения и просмотра сохраненного меню на любую дату и при надобности внесения изменений;
  • фирменный бланк и другие широкие возможности по формированию печатной формы меню;
  • возможность пересчета цен в меню на текущую дату.

Прейскурант цен по бару

  • те же возможности, что и при формировании меню;
  • возможность печати прейскуранта по алкогольным напиткам (цена за бутылку, за 100 и 50 грамм) и просто прейскуранта (сигареты, соки и т.д.).

Документы

Предназначены непосредственно для ведения учета. Каждый документ имеет печатную форму и встроенные проводки. Система предлагает доступ к сохраненным в базе документам из журналов. Существуют журналы, объединяющие документы одного конкретного вида (например, «Приходная накладная»), и общий журнал. Имеется возможность печати реестров документов каждого вида и общего реестра. Доступны журналы отбора документов по конкретному контрагенту, продукту или блюду.

Приход

Документы данной группы предназначены как для отражения непосредственно факта прихода товарно-материальных ценностей на склады и подразделения Вашей фирмы.

  • «Приходная накладная». Используется для оприходования продуктов от поставщика на склад или в подразделение. При приходовании от поставщика вида «Частное лицо» возможность печати документа «Закупочный акт».
  • «Счет (входящий)». Используется для регистрации счета поставщика. В дальнейшем на документ можно сослаться при выполнении предоплаты за еще не оприходованные ТМЦ.
  • «Заказ на закупку». Используется для планирования и регистраций требований на закупку товарно-материальных ценностей. Документ может быть введен как самостоятельно, так и на основании результатов анализа минимальных запасов.

Складские документы

Предназначены для осуществления стандартных действий с товарно-материальными ценностями, которые есть в наличии на складах и подразделениях Вашей фирмы.

  • «Накладная на перемещение». Используется для передачи ТМЦ между складами и подразделениями.
  • «Инвентаризация». Используется для формирования, печати акта инвентаризации и формирования корректирующих проводок по отклонениям учетных остатков от фактических (т.е. оприходование излишек и списание недостачи).
  • «Пересортица». Используется для перезачета одних товарно-материальных ценностей на другие. В случае несовпадения учетных сумм по желанию пользователя формируются корректирующие проводки.
  • «Переоценка». Используется для изменения как торговой наценки товаров в рознице, так и учетной цены товаров (с возможностью корректировки торговой наценки).
  • «Ввод остатков (списание)». Предназначен для начального ввода остатков и списания товарно-материальных ценностей со складов.

Производство

В группу «Производство» входит только один документ «Акт приготовления блюд». Он намеренно вынесен отдельно, поскольку приготовление (производство) блюд является одним из ключевых шагов в работе предприятий общественного питания.

  • «Акт приготовления блюд». Предназначен для автоматического списания продуктов в соответствии с калькуляционными картами на блюда, указанные в документе, в соответствии с наличием продуктов или их допустимых замен.

Реализация

Данная группа документов предназначена для отражения факта розничной продажи товарно-материальных ценностей с различных складов (подразделений) Вашей фирмы. В каждом документе указывается вид оплаты (из справочника «Виды оплат»).

  • «Акт реализации». Используется для учета проданных товаров. Документ позволяет выполнить поштучную реализацию как продуктов (например: соки, алкогольные напитки), так и блюд, до этого приготовленных в подразделении (складе). Может вводиться как самостоятельно, так и на основании документа вида «Акт приготовления блюд».

Расход

Документы данной группы предназначены для отражения операций, связанных с отпуском товарно-материальных ценностей, продукции покупателям с оптового склада и регистрации и формирования печатных форм счетов-фактур и налоговых накладных, выписанных покупателям организации, а также возврата товаров поставщику.

  • «Расходная накладная»
  • «Счет-фактура»
  • «Налоговая накладная»
  • «Возврат поставщику»

Банк и касса

Документы данной группы предназначены для отражения операций, связанных с движением денежных средств Вашей фирмы как по расчетным счетам (безналичный расчет), так и по кассам (наличный расчет). В документах предусмотрена возможность печати стандартных бланков «Платежных поручений» и «Приходных/расходных кассовых ордеров».

  • «Банковская выписка»
  • «Кассовая выписка»
  • «Налоговая накладная»
  • «Закрытие Виза карт». Используется для автоматического закрытия оплат по кредитным картам на расчетный счет организации.

«Обратная» калькуляция

В конфигурации реализована возможность «обратной» калькуляции, т.е. получение свода продуктов, требующихся для приготовления некоторого перечня блюд с последующей оценкой текущих запасов по каждому продукту.

  • «Меню-требование». Используется для организации приема заказов для банкетов, комплексных обедов, а также для реализации «обратной» калькуляции:
    • возможность расчета стоимости банкета, сколько продуктов уйдет на приготовление каждого блюда в указанном количестве и сколько всего продуктов и на какую сумму потребуется для банкета (с возможностью сравнения с учетными остатками продуктов и расчетом, каких и сколько продуктов нужно докупить для приготовления указанного перечня блюд);
    • для каждого блюда возможно создать уникальную калькуляционную карточку именно для этого банкета;
    • возможность введения документов видов «Акт приготовления блюд» и «Акт реализации» на основании «Меню - требования» (причем списание продуктов в этом случае пройдет по уникальным калькуляционным карточкам).

Кроме того, очень полезной функцией документа «Меню-требования» является возможность добавления «обратной» калькуляции из документа «Меню-требование» к фактическим остаткам документа вида «Инвентаризация». Например, данная функция может использоваться для добавления «обратной» калькуляции остатков полуфабрикатов к остаткам продуктов.

Специальные документы

Предназначены для выполнения ряда специфических операций, относящихся только к предприятиям общественного питания.

  • «Формирование цен». Используется для централизованного формирования приходных и расходных цен (например: при утверждении директором) на товарно-материальные ценности (продукты, блюда, полуфабрикаты).
  • «Расписание официантов». Предназначен для составления посменного расписания работы официантов на неделю с возможностью указания реально отработанных официантами часов. На основании документов «Расписания официантов» может быть распечатан график работы официантов за выбранный промежуток времени и отчет о реально отработанных официантами часах.

Прочие документы

  • «Авансовый отчет». Предназначен для оформления как операций по расчетам с подотчетным лицом (сотрудником), так и операций приходования товарно-материальных ценностей от подотчетного лица.
  • «Определение финансового результата». Предназначен для выполнения закрытия всех счетов учета доходов и расходов (счетов класса 7, 8, 9) на соответствующие субсчета счета 79 «Финансовые результаты».

Отчеты

Предназначены для получения итоговой, а также другой сводной или детальной информации.

Возможно формирование отчетов по всем складам (подразделениям) и по всем продуктам (блюдам), возможно по конкретному складу и/или конкретному продукту (блюду). Период отчетов задается пользователем.

Специализированные товарные отчеты

Отчеты данной группы ориентированы на конкретные разделы товарного учета и предназначены для детального анализа данных этих участков.

  • «Отчет по ТМЦ (Общий)». Предназначен для получения сводных данных по приходу, расходу и остаткам товаров выбранного вида ТМЦ за период отчета.
  • «Движение ТМЦ по датам». Предоставляет возможность раскрытия движения (прихода, расхода, перемещения) товаров по датам в разрезе документов. Данный отчет может быть построен как самостоятельно, так и в качестве расшифровки к отчету «Отчет по ТМЦ (Общий)».
  • «Отчет по реализации». Предназначен для детального анализа реализации, в том числе предоставляет возможность получения себестоимости реализованных товаров и дохода от реализации. Информация в отчете может быть представлена и сгруппирована в самых различных разрезах (по группам товаров, по складам, по видам оплат, по сотрудникам и т.д.). Кроме того, отчет предоставляет возможность построения множества вариантов диаграмм (по выручке, доходу и др. показателям) различного вида.
  • «Анализ реализации (Сводный)». Данный отчет предназначен для получения сводной информации о реализации в основных разрезах. Информация в отчете группируется по датам с возможностью получения промежуточных итогов по произвольным периодам. В первую очередь данный отчет представляет интерес для руководителей, поскольку позволяет получить итоги по реализации за отчетный период в удобном виде и без "лишней" детализации, а также проследить динамику продаж, используя промежуточные итоги.
  • «Отчет по скидкам». Предназначен для анализа скидок, которые были даны конечным покупателям, за указанный в отчете период. Предоставляет возможность группировки (отбора) данных о скидках по дисконтным картам.
  • «Остатки ТМЦ». Предназначен для подробного анализа остатков товарно-материальных ценностей на указанную дату.
  • «Ведомость движения ТМЦ». Наиболее «прозрачный» отчет, позволяющий быстро детализировать движения товаров по статьям прихода/расхода (получено от поставщиков, получено от подотчетных лиц, списано на производство, реализовано и т.д.). Данный отчет позволяет быстро проанализировать отклонение фактического остатка товара от его учетного остатка в момент проведения инвентаризации, осуществить сверку правильности внесения в систему калькуляционных карт и первичных документов, оперирующих с товаром.
  • «Товарный отчет». Стандартный товарный отчет по движению продуктов на складе, который составляется ежедневно или в установленные предприятием сроки материально-ответственным лицом по выбранному складу (кухня, бар, оптовый склад) в тех ценах, в которых ведется учет продуктов на данном складе.

Отчеты для планирования товарных закупок

  • «Анализ минимальных запасов». Предназначен для формирования анализа минимальных запасов на дату отчета с возможностью формирования и печати заказа на закупку на указанную дату.
  • «Потребность товара». Данный отчет предназначен для анализа продаж товаров и планирования необходимого объема закупок на заданный период. Необходимый объем закупок рассчитывается с учетом минимального запаса, остатка товара на начало периода анализа и среднего коэффициента продаж.

Отчеты по продуктам

Отчеты данной группы предназначены для общего анализа остатков и движений элементов справочника «Продукты».

  • «Продукты в разрезе поставщиков». Предназначен для получения информации по приходу и возврату продуктов в разрезе контрагентов (поставщиков) за период отчета.
  • «Расчет отклонений от норм». Предназначен для контроля списания продуктов на приготовление блюд согласно норм, заданных в калькуляционных картах.
  • «Обороты продуктов». Предназначен для получения отчета по приходу, расходу продуктов и бухгалтерской наценки на проданное количество за периода отчета.

Отчеты по блюдам

Отчеты данной группы предназначены для общего анализа остатков и движений элементов справочника «Блюда».

  • «Расход ТМЦ в разрезе блюд». Предназначен для получения информации о расходе продуктов (полуфабрикатов), списанных непосредственно на приготовление блюд за период отчета.
  • «Отчет по себестоимости блюд». Предназначен для получения свода по себестоимостям и ценам блюд и разнице между ними по всем (конкретному блюду) или по группе блюд на выбранную дату. Область построения отчета можно ограничить минимальной и максимальной границей процента наценки, что может быть очень полезно для оперативного отслеживания "падения" наценки и своевременного отслеживания надобности увеличения цен.

Прочие отчеты

  • «Акт сверки взаиморасчетов». Предназначен для получения списка документов, которые влияли на взаиморасчеты с конкретным контрагентом (например, поставщиком) за выбранный период с возможностью множественного выбора бухгалтерских счетов, по которым строить отчет.
  • «Оплаты по Виза карт». Данный отчет предназначен для получения информации по оплатам и погашениям банком оплат по кредитным картам.
  • «Отчет по неплательщикам». Предназначен для получения информации о питании неплательщиков на предприятии. Дает полную расшифровку для каждого неплательщика по всем блюдам(продуктам) по себестоимости и в продажных ценах.
  • «График работы официантов». Предназначен для получения печатной формы графика работы, формируется на основании документов «Расписание официантов».
  • «Отчет об отработанных часах». Предназначен для получения информации о реально отработанных официантами часах, зафиксированных в документах «Расписание официантов».

Стандартные бухгалтерские отчеты

Данный вид отчетности предназначен для получения данных по бухгалтерским итогам и проводкам в самых различных разрезах. Отчеты данной группы отличаются тем, что они рассчитаны на работу с любыми счетами вне зависимости от их свойств (наличия субсчетов, настроек аналитического и количественного учета). Бухгалтерские отчеты могут применяться для получения как итоговой, так и детальной информации по любым разделам бухгалтерского учета.

  • Шахматка
  • Оборотно-сальдовая ведомость
  • Оборотно-сальдовая ведомость по счету
  • Карточка счета
  • Анализ счета (общий и по субконто)
  • Отчет по проводкам
  • Книга продаж

Дополнительные возможности

Экспорт проводок в конфигурацию «Бухгалтерский учет для Украины»с широкими возможностями выбора конкретных счетов или их корреспонденций, по которым будут экспортироваться проводки.

Экспорт документов прихода и списания в конфигурацию «Бухгалтерский учет для Украины»с возможностью выбора необходимых конкретных документов для экспорта.

  • Хранение подробной информации об истории изменения реквизитов для элементов большинства справочников.

Механизм подключения произвольных дополнительных функций системы:быстрый вызов внешних отчетов и обработок, просмотр текстовых и табличных документов, а также, при необходимости, файлов других приложений (например, Word или Excel).

  • Готовый интерфейс для увязки конфигурации с системами, использующих подключение к кассовым аппаратам (ЭККА) (экспорт артикулов для программирования ЭККА, импорт продаж) с возможностью настройки на конкретную систему.
  • Архивирование остатков (формирование операций ввода остатков и удаление всех документов от начала работы до даты архивирования).

Рабочее место официанта

Компонента предназначена для автоматизации работы обслуживающего персонала. Позволяет ускорить и облегчить работу официантов, а также осуществлять контроль их действий в любой момент времени. Использование конфигурации позволяет обеспечить высокую скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов, что достигается минимальными затратами времени на оформление заказа и организацией сервис-печати в барах и кухнях. Кроме автоматизации процессов, происходящих при обслуживании клиентов (регистрация заказов, печать гостевых счетов и отписок), конфигурация обеспечивает максимальную защиту от злоупотреблений персонала.

Настройка доступа и индивидуальных прав пользователей

Доступ в систему возможен только после идентификации пользователя. В зависимости от используемого оборудования, для инициализации сотрудников может использоваться один из видов электронных ключей доступа, как то: магнитная / бесконтактная / штрих-кодовая карта, ключ iButton («таблетка»). Использование электронных ключем доступа является рекомендованным, т.к. официантам и администраторам зала не нужно запоминать пароли - у каждого пользователя есть небольшой электронный ключ, и он просто прислоняет его к считывателю для идентификации, что существенно упрощает работу и увеличивает эффективность использования конфигурации «X-КАФЕ».

Если же в системе не используются электронные ключи доступа (карты, «таблетки»), то инициализация сотрудников осуществляется по паролю.

Для каждого пользователя системы (официанта, администратора зала, кассира) определяются индивидуальные права на выполнение различных операций: имеет ли пользователь право на прием заказов, может ли удалять строки в заказе (оформлять отказы), давать скидки, печатать гостевые счета, печатать «дубликаты» гостевых счетов, пробивать фискальные чеки на ЭККА и другие права вплоть до права на закрытие программы.

Прайс-лист для официантов

Данный справочник представляет собой актуальное меню заведения и предназначен исключительно для работы официантов. При формировании заказов от клиентов официанты берут данные именно из этого справочника.

  • Возможность быстрого заполнения на основании справочников «Блюда» и «Продукты»;
  • Быстрое обновление актуальных цен на любую дату.
  • Возможность временной блокировки недоступных в данный момент позиций в прайс-листе (меню) официантов (например, в случае если продукта нет в наличии или он закончился)
  • Настройка «Горячего меню» для официантов с наиболее часто используемыми блюдами с возможностью закрепления горячих клавиш для некоторых блюд.

Работа со схемами залов

В конфигурации реализована возможность работы с произвольными графическими интерактивными схемами залов заведения, позволяющая осуществить просмотр (и печать) состояния зала (свободные и занятые столы) на любой интересующий момент времени («сию секунду» или «задним числом»), а также текущих сумм заказов занятых столов.

Специализированные данные

В конфигурации предусмотрено хранение различных специализированных данных, которые в дальнейшем могут быть использованы при формировании заказов:

  • Дисконтные карты с последующей возможностью предоставления по ним скидки;
  • Типовые примечания к блюдам (например: подавать охлажденным, без укропа и т.д.);
  • Причины удаления строк в заказе.

Формирование заказа клиента

Для фиксации заказа клиента официантами, барменами и прочим обслуживающим персоналом предназначен документ «Заявка», который создается при первом заказе клиента и дополняется при последующих дозаказах до тех пор, пока клиент не попросит «рассчитать» его.

Заполнение заказа

  • В «Заявке» официант указывает код столика (обычно выбирает из графической схемы зала), количество гостей, вид оплаты заказа (наличными, по кредитной карточке и т.д.), вольное примечание к заказу.
  • Для обработки заказа клиента из справочника «Прайс-лист» выбирается блюдо, указывается количество порций. Цена блюда и сумма рассчитываются автоматически.
  • Для удобства работы официантов реализованы различные возможности подбора блюд в «Заявку» (из «Горячего меню», по коду ЭККА, из списка и т.д.);
  • Возможна организация работы с «весовыми» блюдами (точный вес которых известен только по факту приготовления - например: шашлык);
  • Для уточнения данных заказа официант может указать (выбрать из заранее заготовленных либо впечатать произвольное) примечание к блюду (например: «без соли», «подать охлажденным» и т.п.), а также задать конкретное время к выдаче блюда.;

Указанные уточняющиеся данные (примечание и время к выдаче) будут отражены в печатных формах заявок-требований («отписок») и переданы в подразделения приготовления.

Печать требований («отписок»)

Из «Заявки» нажатием всего одной клавиши официант производит печать заявки-требования («отписок») в те подразделения (склады), на которых готовятся блюда (например, кухня или бар).

Удаленные принтеры каждого подразделения, на которые производится печать, настраиваются администратором системы. Строки, по которым были напечатаны «отписки», уже не могут быть изменены официантом.

Дополнительные возможности при формировании заказа

При наличии определенных прав официант может:

  • выполнить разделения счета - для разрешения стандартной ситуации, когда на один стол, за которым сидит несколько клиентов, была сформирована одна «Заявка», а клиенты потребовали рассчитать их по-отдельности.
  • дать клиенту скидку (различными способами: по дисконтной карте, суммой, процентом, только на кухонную или барную продукцию и т.д.)
  • удалить ошибочно введенную строку (иными словами, сформировать отказ). При удалении строки указывается причина, по которой она была удалена (ошибка официанта, отказ клиента и т.д.). После чего для того подразделения (склада), на котором готовится «удаляемое» блюдо (например, кухня или бар), производится автоматическая сервис-печать бланка отказа.

Если у официанта нет прав совершать данные действия, то требуется вмешательство того, у кого есть эти права (обычно, администратор зала).

Кроме того, существует возможность настройки различных типов скидок и наценок, которые начисляются автоматически при выписке счета клиенту в зависимости от различных условий (например: обеденная скидка 15% с 12:00 до 15:00, наценка 5% за обслуживание в Банкетном зале и т.д.).

Печать гостевого счета

Печать гостевого счета по Заявке выполняется при расчете клиента. Система позволяет:

  • Настроить печатную форму счета на фирменном бланке заведения под любой тип и модель принтера (с возможностью печати логотипа заведения, рекламных слоганов и текстов, таких как «Вознаграждение официанта приветствуется»).
  • Настроить количество гостевых чеков, которое должно печататься (например: два экземпляра – один клиенту, другой – кассиру).
  • Настроить печать чека на ЭККА (электронном контрольно-кассовом аппарате) в фискальном режиме. После печати чека «Заявка» считается «закрытой», т.е. доступной только для просмотра.

Инструменты официанта

  • Документ «Заявка». Предназначен для фиксации заказа клиента.
  • «Журнал официанта». Личный журнал заказов каждого официанта за текущий Кассовый день.
  • «Помощник для официанта». Встроенная электронная интерактивная книга - полное описание компоненты «Рабочее место официанта» с точки зрения ее использования обслуживающим персоналом.

Инструменты администратора

  • «Полный журнал заказов». Предназначен для отображения всех документов вида «Заявок» за текущий Кассовый день с возможностью отбора заказов по конкретному официанту.
  • «Реестр заявок». Отчет, предназначенный для печати реестра документов вида «Заявка» разного уровня детализации за указанный интервал дат и, если нужно, времени. Предоставляет возможность отбора данных по конкретному официанту, столу (залу), виду оплаты, дисконтной карте. В реестр выводятся итоговые суммы с детализацией по видам оплат и складам приготовления, а также информация о «среднем чеке».
  • «Отчет о работе официантов». Предназначен для детального анализа работы каждого официанта. В отчете отражаются общая сумма работы официанта, какие блюда, в каком количестве и на какую сумму были им проданы. По желанию пользователя отчет может строиться с детализацией до конкретных заказов.
  • «Диаграммы продаж». Данный отчет предназначен для представления данных о продажах, зафиксированными документами вида "Заявка", в графическом виде. Отчет очень интересен в первую очередь для сравнения продаж и отслеживания ее динамики в различные отчетные периоды. Строя диаграммы в различных разрезах, можно быстро получать различную интересную статистику. Например: в какие месяцы была получена наибольшая прибыль, как росла или падала прибыль за выбранный месяц (год), в какое время суток наибольшая реализация и по каким столикам и т.д.
  • «Отчет по удаленным строкам». Предназначен для быстрого получения информации по «проведенным» строкам документов вида «Заявка», которые были удалены (сформированы отказы). Отчет является актуальным для тех случаев, когда по удаленным строкам нужен дополнительный разбор причин их удаления (например: ошибка официанта, отказ клиента, ошибка кухни) и дальнейшие взыскания с лиц, ответственных за эту ошибку.
  • «Журнал подозрительных действий». Данная обработка предназначена для отображения всех потенциально «подозрительных» действий официантов, которые фиксируются в программе автоматически.

Учет «Заявок»

Учет «Заявок» - это автоматическое создание документов вида «Акты реализации» и «Акты приготовления блюд» на основании проведенных «Заявок», для которых эти документы еще не были созданы. Предназначен только для совместного использования компонент «X-КАФЕ» - «Рабочее место официанта» и «Калькуляционный учет». Алгоритм построен таким образом, что один и тот же счет не может быть учтен дважды.

  • Возможен учет заявок по всем или по конкретному официанту и/или складу приготовления.
  • Предусмотрены различные режимы учета:

1) Автоматический:

а) администратор задает промежуток времени (в минутах), через который система производит автоматический учет «Заявок»;

б) администратор задает конкретное время (например: 08:00, 12:00 и 23:00), когда система должна автоматически выполнить учет «Заявок»;

2) Ручной, когда пользователь сам производит учет.

  • Автоматически ведется «Журнал учета «Заявок», в котором фиксируется кем и когда учет запускался, какие «Заявки» были учтены и какие документы на их основании были созданы.

Дополнительные возможности:

  • Возможность гибкой настройки индивидуальных особенностей системы: конфигурация позволяет идентифицировать рабочие станции системы, пользователей, установить возможность их доступа в систему, а также задать для них индивидуальные параметры и значения констант.
  • Возможность быстрой интеграции системы с различными считывателями карт (магнитными, штрих-кодовыми, бесконтактными), которые в дальнейшем могут быть использованы как для инициализации дисконтных карт заведения, так и для идентификации пользователей системы (официантов, барменов, администраторов зала, кассиров). Кроме того, конфигурация интегрирована с «O’Key 7.7. Компонента доступа к данным 1С:Предприятия», которая позволяет организовать идентификацию сотрудников по электронному ключу TouchMemory.
  • Возможность настройки различных принтеров и печатных форм для них для разных рабочих станций и складов приготовления. Возможность настройки вида печати (Windows или DOS) заявки-требования и гостевого чека.
  • Возможность подключения к системе нескольких ЭККА (в т.ч. числе разных моделей). Реализованы готовые интерфейсы как для пробития чеков в фискальном режиме, так и для стандартных операций по управлению фискальным регистратором, таких как: внос/вынос денег, печать фискальных и нефискальных дневных отчетов (Z/X-отчеты), печать периодических отчетов из фискальной памяти.

Конфигурация «X-КАФЕ» интегрирована со следующими моделями фискальных регистраторов:

  • Datecs FP 3530T
  • Datecs FP 3141T
  • Datecs FP 320
  • IKC E260T
  • IKC 483LT
  • МІНІ ФП6
  • МІНІ ФП81.01
  • МІНІ ФП54.01
  • Мария 304Т
  • Мария 301МТМ
  • Экселлио FPU 550
  • Экселлио FPP 350
  • Экселлио FP 280
  • Экселлио LP 1000

Другие модели регистраторов, для которых имеется программное обеспечение совместимое с платформой 1С:Предприятие 7.7, также могут быть беспрепятственно подключены к системе «X-КАФЕ».

  • Возможность настройки синхронизации времени всех рабочих станций системы с основным компьютером (сервером).
  • Возможность настройки различных способов выбора блюд для официантов (стандартный выбор, быстрый выбор по коду ЭККА, выбор из списка, выбор из «Горячего меню» наиболее часто используемых позиций)
  • Удобные комбинации клавиш, что позволяет официантам сократить время на обслуживание заказа до минимума

© 2011-2018 ООО «ИКС-Ком»